Договора и акты 100% нужны, но не налоговой, а самому ИП. У нас тут случай приключился, что недобросовестный контрагент, 2 года 10 месяцев назад не вернувший нам подписанные акты, подал на нас в суд с требованием вернуть суммы необоснованного обогащения, типа он несколько раз нам ошибочно деньги перевел, а мы ему услуги не оказали, просит вернуть... через суд... еле выиграли (хорошо, что осталась переписка с сотрудниками и электронные копии договоров)... Поэтому подписывайте бумажки, вдруг года через 3 неожиданно пригодятся.