Кто готовил голубцы?

Делала на днях голубцы и столкнулась с проблемой: как разбирать качан на листочки, не повредив листики? А потом, когда кладешь в них фарш, может их перевязывать нужно, чтоб не распадались? Или нужно долго тренироваться, чтоб переворачивать голубцы не повреждая... Во, а может надо в несколько листьев заворачивать? В общем, одни вопросы.