В ресторанах и отелях вырос средний чек оплаты наличными

Если сравнивать результаты январских продаж 2019 и 2018 года, в сегменте гостиничного бизнеса средний чек оплаты наличными составил 2420-2470 руб, превысив прошлогодний показатель на 14%, а в сегменте ресторанной индустрии – 850-870 руб, что выше уровня прошедшего года на 9%.

«Платформа ОФД», крупнейший оператор фискальных данных России, проанализировал изменение среднего чека покупок наличными. Обзор агрегированных обезличенных фискальных данных со всей страны за январь 2019 и 2018 гг. показал следующую картину изменения оплаты наличными и безналичными средствами в основных сегментах торговли и общественного питания.

Каким был средний чек оплаты наличными в январе 2019 (в сравнении с январем 2018):
• Гостиницы/отели – 2420-2470 руб, рост в годовом сравнении на 14%
• Рестораны/бары – 850 – 870 руб, рост на 9%
• Кафе/столовые – 380-400 руб, рост на 7%
• Фаст-фуд – 270-280 руб, рост на 1,5%
• Гипермаркеты – 830- 850 руб, рост на 4%
• Супермаркеты – 315 – 325 руб, рост на 2,5%
• Магазины у дома – 270-290 руб, рост на 7%
• Электроника – 6490 – 6540 руб, рост на 0,5%
• Одежда/обувь – 2680-2720 руб, рост на 2%

Каким был средний чек оплаты безналичным способом в январе 2019 (в сравнении с январем 2018):
• Гостиницы/отели – 5030 – 5080 руб, снижение за год на 7% (по итогам января средний чек «безналом» выше среднего чека оплаты наличными в 2 раза)
• Рестораны/бары – 1400 – 1450 руб, снижение на 10% (по итогам января средний чек «безналом» выше среднего чека оплаты наличными на 65%)
• Кафе/столовые – 490 – 520 руб, рост на 1,5% (по итогам января средний чек «безналом» выше среднего чека оплаты наличными на 28%)
• Фаст-фуд – 330 – 350 руб, снижение на 2,5% (по итогам января средний чек «безналом» выше среднего чека оплаты наличными на 24%)
• Гипермаркеты – 990 – 1050 руб, снижение на 1,5% (по итогам января средний чек «безналом» выше среднего чека оплаты наличными на 20%)
• Супермаркеты – 450 – 470 руб, снижение на 2,5% (по итогам января средний чек «безналом» выше среднего чека оплаты наличными на 42%)
• Магазины у дома – 400 – 420 руб, снижение на 2,5% (по итогам января средний чек «безналом» выше среднего чека оплаты наличными на 45%)
• Электроника – 8490 – 8530 руб, рост на 1% (по итогам января средний чек «безналом» выше среднего чека оплаты наличными на 31%)
• Одежда – 3500 – 3550 руб, снижение на 1% (по итогам января средний чек «безналом» выше среднего чека оплаты наличными на 31%)

Дмитрий Батюшенков, директор по управлению продуктами компании «Платформа ОФД»:

«Тренд на рост числа покупок, совершаемых безналичным способом, понятен и закономерен. Это технологично, удобно. Вместе с тем, мы видим, с проникновением новых систем оплаты в сегменты малого бизнеса, средний чек оплаты «безналом» в целом - снизился, а наличными - вырос. Ситуация в разных секторах различается. В частности, сейчас рост среднего чека наличными заметен в сегментах гостиничного бизнеса и ресторанной индустрии. Во многом, за счет продаж дополнительных услуг, которые проще оплачивать наличными (SPA-услуги и др.), а также за счет скидок, поощряющих оплату наличными средствами, поскольку это дает более высокий уровень маржинальности. Предприниматели, таким образом, стремятся обеспечить баланс между доходностью бизнеса и удобством оплаты для клиента, а работать над этим помогают онлайн-данные о продажах и бизнес-показателях от ОФД, кассовой техники, профильного ПО для торговли и общепита».


Исследование проведено по результатам ежедневной обработки более 30-35 млн фискальных документов, поступающих с более чем 600 тыс единиц кассовой техники: с 2017 г. компания обработала более 15 млрд кассовых чеков.
«Платформа ОФД» - крупнейший оператор фискальных данных России по версии CNews Analytics.