Помогите с 1С:Рарус Общепит!

Взяла вести бухучет в кафе. Стоит 1С: Рарус Общепит. Взломанная. Естественно инструкций нет. Пробовала скачать, только вирусов набрала. Калькуляционные карты вбила. Проблемы такие: 1. Как вводить остатки. С проводками запуталась. 2. По каждому пункту номенклатуры надо вводить проводки или можно в настройках программы что-то поменять, т.к. мы на ЕНВД?