Svetishe

21 июля 2016 в "Очень кушать хочется..."

Фаршированная рыба

Я продолжаю хотеть сделать эту рыбу и изучаю тему. Хочу понять зачем ей свекла.
Выложи дно кастрюли или формы для запекания ломтиками сырой свеклы. Сверху на дно помести решетку или марлю. Добавь в 1 л воды 1 ч. л. соли, лавровый лист, перец горошком.

Прикрой форму фольгой и помести рыбу в разогретую до 220 градусов духовку. Можно также варить рыбу на слабом огне. Независимо от того, какой ты выберешь способ приготовления, томиться рыба будет 2 часа!

Кто знает? Зачем свекла?

Нравится 0

Это понравилось

1085

Анжелика Ник

21 июля 2016

свекла в качестве гарнира получится

два блюда в одном.. Нет?

Вислоухая

21 июля 2016

Я продолжаю хотеть сделать эту рыбу

о, это по-нашему

Хочу понять зачем ей свекла

тоже постою послушаю.
Svetishe, Света, а чем она фарширована?

KseniЯ

21 июля 2016

постою послушаю.

+1
А откуда такой рецепт?

Лиддс

21 июля 2016

Ух, ты! Фаршированная рыба это высший пилотаж.

постою послушаю.

+1

Svetishe

21 июля 2016

а чем она форширована?

Слегка обжарь лук на растительном масле, отдели филе рыбы от костей. Смешай сухари с небольшим количеством воды. Пропусти филе с луком через мясорубку 2 раза, добавь сухари, соль, сахар и молотый перец в фарш. Вдень нитку в иголку и окуни нитку в мисочку с растительным маслом.
Начни сшивать кожу рыбы, постоянно макая иголку с ниткой в растительное масло. Когда хвостик будет прошит, можно начинать фаршировать! Обмакивай ложку в воду и осторожно помещай фарш внутрь сшитой рыбы.

А откуда такой рецепт?

Отсюда

Инна_О

21 июля 2016

может для цвета?

Feminka

21 июля 2016

Может для легкого сладковатого привкуса?

Svetishe

21 июля 2016

Неужели из наших никто не делал? Марфа должна была делать.

Лиддс

21 июля 2016

Марфа точно делала, я помню.

Ленка

21 июля 2016

Свекла для цвета и вкуса. У меня мама очень вкусно делала. Только не сшивала ничего. Я успела один раз подробно записать. Но сама не делала. Боюсь, что не получится.

Svetishe

21 июля 2016

Ленка, а не сшивала потому что умела так шкурку снимать?

Ленка

21 июля 2016

Да, она мастерски отделяла шкурку от всего остального. И вот на фотке у тебя карп, а она судака брала.

Галина1977

21 июля 2016

Зачем свекла?

Ну вот же делают "под шубой", а эта "на".

Ещё есть рыба под маринадом. Это, видимо, из той же оперы.

Svetishe

25 июля 2016

Да, она мастерски отделяла шкурку от всего остального.

А голова как? Она с головой делала?
Это я продолжаю думать про эту рыбу...

Ленка

25 июля 2016

Svetishe, посмотрела свои записи. Она не целиком ее фаршировала. Вначале режет рыбу на куски (голова ушла в уху), затем с каждого куска аккуратно срезает мясо, оставляя только кожу и хребет. А в готовом уже виде куски на блюдо выкладывала в форме рыбы, без головы, да.

Svetishe

25 июля 2016

А тоже так на свекольной подушке делала? Судак конечно вкуснее карпа, но у нас с судаками тут труднее, сейчас сезон карпов начнется, я должна таки это сделать.

Ленка

25 июля 2016

Да. У нее еще, кроме свеклы, много лука с шелухой. Слоями выкладывала, внизу свекла, потом лук с шелухой, рыба, опять лук с шелухой, опять рыба, чтобы рыба лежала не на рыбе, а на луке. Сверху опять лук с шелухой, и тушить.

Вислоухая

25 июля 2016

я должна таки это сделать

да!
~~хотелось бы лицезреть, а тем более...~~